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半分農業半分パン屋。素材からつくるパン屋で人と人のつながりもつくる By 一本杉農園

一本杉農園

半分農家、半分パン屋の一本杉農園です。パンと野菜の直売のほか、併設のカフェ蒔時では、獲れたての自家産野菜と焼きたての自家製パンをゆっくりとお召し上がりいただけます。

なにをやっているのか

鹿沼市街地から車で20分ほど走ると、田畑に囲まれたベーカリーカフェ「一本杉農園」が現れます。

町から離れた場所にも関わらず、お店は常に賑わっていて、店内ではオーナーの福田大樹さんが、お客さまが来るたびに言葉を交わしているのが印象的です。

店頭には栃木県産小麦を使ったパンと、農薬や化学肥料を使わずに育てられた自家産野菜が並んでいます。また、併設されているカフェでは、畑でとれた野菜をふんだんに使ったメニューも楽しむことができます。

週に3日パンを焼き、他の日は畑仕事を行う「半分農家・半分パン屋」のスタイルで暮らす福田さん。小麦はもちろん、クリームやあんこなどの材料も、自家製というこだわりのパンは、鹿沼市内だけでなく県外からもその味を求めて来店されるお客様も居るそうです。

今回体験できる内容

パン屋を志し修行している間に小麦粉アレルギーになってしまった福田さん。「土に触ったり、屋外で陽に当たるといい」とアドバイスを受けたことをきっかけに、あらためて自分の身体や身の回りの環境、食べるものに向き合ってみようと農業をはじめました。

そのかいあって症状は緩和し、週半分程はパン製造、もう半分は農業、という生活リズムが自身の体にとって無理なく続けられるスタイルであることに気づいたそうです。

また、パンに使用する素材を自ら育てることで、素材をより深く知ることができるため「より良いパンが焼ける気がする」福田さんは話します。

今回の体験では、野菜の収穫やお店での接客を行います。畑の作物がパンや料理となってお客さまの手に渡る場面に立ち会い、素材を大切に、丁寧にパンを焼く福田さんの仕事を間近で見てください。

「体験してくださる方のこともきちんとお名前で呼びたいので、ぜひ朝礼に参加して自己紹介をしていただこうと思います。」と福田さん。スタッフ同士、お客さまとのつながりを大切にする福田さんのスタイルを体感することで、鹿沼の仕事と暮らしの魅力を感じることができるでしょう。

しごとの特徴

2019年6月、福田さんは一本杉農園の近くに、新たなお店をオープンさせました。業態は「おでん屋」さん。一見、パン屋やカフェとは雰囲気が違うように思えますが、その理由を聞いてみました。

「昔は、僕が生まれ育ったこの地域は、歩いて行ける場所に個人商店が沢山あるエリアでした。それが、今では全然無くなってしまい、自分が見る景色に人が居なくなってしまいました。それがとても寂しかったので、歩いて行ける距離に、老若男女が来られるお店を作ろうと思いました」

また、「パン屋やカフェに入りにくいような、男性にとっても集まれる場所を作りたかったため、おでん屋を始めました」

もともとは、一本杉農園を始めたのも「人と人がつながる場所をつくりたい」という思いから。より幅広い世代をつなげるために生まれたのがおでん屋だったそうです。

人と人のつながりを生み出す一本杉農園さんの元での体験は、参加者にとっても新しいつながりを得られる体験となりそうです。鹿沼のしごとと暮らしを感じに、ぜひご参加ください。

イベント・ツアー内容

所要時間:2泊3日程度 ※ご都合に合わせて調整可能です。

費用:無料(宿泊補助あり)

最小催行人数:1名

集合場所:栃木県鹿沼市西沢町380-2

基本スケジュール

1日目(13:00~17:00)

1.ごあいさつ、やりたいことや目的の確認

2.仕事の説明

3.仕事のお手伝い

・カフェでの接客

2日目(9:00~16:00)

1.仕事のお手伝い

・カフェメニューに使用する野菜等の収穫 

・カフェでの接客

・パン作りの見学

3日目(9:00~16:00)

1.仕事のお手伝い

・カフェメニューに使用する野菜等の収穫 

・カフェでの接客

・パン作りの見学

2.最後のまとめ

・体験の感想、質疑応答

※お店の営業日は木・金・土

※仕事内容の日程・順序についてはお申込日により変更になる可能性があります。

新型コロナウイルス感染症対策へのご協力のお願い

  • 体験にお越しの際は「マスク着用」にご協力ください。マスクのご用意は、各自でお願いいたします。
  • 以下2点に該当する場合、参加はお控えください。
    「健康状態が優れない(発熱の症状、咳が出るなど)」
    「新型コロナウイルスに感染した方と14日以内に接触した疑いがある」
  • ツアー期間前、期間中に発熱等の体調に異変を感じた場合は即時お申し出ください。
  • 感染症の疑いがある場合は、参加を中止させていただく場合があります。
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