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はたらく私のコンパス
【お一人限定旅】フィンランドに恋したカフェオーナーに学ぶ、小さなお店のつくり方。北欧のまかないもあるよ
- カフェオーナーになる旅 -
プランナー：つばさ
こんな人にピッタリ！
生の仕事現場を体感したい。カフェオーナーを目指したい。
カフェ運営の相談がしたい。
店内の大型モニターでフィンランドの四季折々の風景を眺めながら、フィンランドから直接仕入れたスモークサーモンを使ったサンドイッチや美味しいコーヒーで、ゆったりとしたひと時をお過ごしください。
さわやかな明るいブルーとホワイトでまとめられた店内に、レッドやイエロー、グリーン・・・のカラフルな椅子が12席。店の名前のKAHVILA（カフェ）PORO（トナカイ）、ムーミンから想像できるのは・・・。そう、ここはフィンランドがテーマのお店。フィンランドに魅せられたオーナー兼店長の笠原さんが一人で切り盛りしています。
この旅では笠原さんと一緒に、poro珈琲のスタッフとして店頭に立ち、一般的なカフェの仕事の流れを体験したり、自分の好きな空間をお店を通じて表現することの難しさや楽しさについてたっぷり話しを聞くことができます。もちろん、フィンランドの魅力にも触れることができます。
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全くの異業種へ、転身のワケ
転機はフィンランド出向カフェの文化に恋をする
元々エンジニアとしてキャリアを積んでいた笠原さん。ある日会社からフィンランドへ出向を命じられます。日本とはまるで異なるのんびりとした暮らし。そして印象的だったのは、フィンランド人の生活に根付いたカフェ文化。朝の一杯に始まり、食後やおやつ時、仕事の合間。フィンランド人にとって、コーヒーは生活必需品。老若男女を問わず、日常の様々なシーンでコーヒーが楽しまれていました。
笠原さん自身もフィンランド滞在中は毎日のようにコーヒーを楽しんでいた一人。帰国後は、フィンランドのカフェで体験した心地よさを、多くの人にも感じてもらいたいと思うようになります。「あのフィンランドの心地よさを伝えるには、カフェが一番合っている。」そんな想いから、フィンランドのカフェを開く決意をします。
フィンランドのカフェを再現
え、そんなところまで？言われて気付いた細部のこだわり右の写真は、笠原さんがフィンランドで通っていたカフェの写真。一枚目の写真と見比べてみると、似ている気がしませんか。まさに笠原さんはフィンランドのお店を忠実に再現しています。
お店の内装や外観はもちろんのこと、店内に流れるBGMはフィンランドのラジオだったり、メニューも現地で食べられているものそのもの。店内に飾られた写真、スクリーンに映し出される映像からはフィンランドの雰囲気が伝わってきます。極めつきは入り口の扉。横浜市界隈ではまず目にすることの無い二重扉が用いられています。冬の間何ヶ月も氷点下の毎日が続くフィンランドではカフェなどのお店でも、室温を温かく保つために二重扉が多く用いられています。「なんとそこまで！」と驚く程のこだわりを是非体感してください。
誰かの参考になれば嬉しい
オーナーを一日独り占め♪マンツーマンで体験指導笠原さん一人で運営する、小さなお店。多くの仕事旅行者を迎え入れることはできません。だから、この旅は毎回限定1名様のみ受付の贅沢な旅。
聞きたいことがあれば、その場でなんでも聞けるし、幅広いリクエストにも柔軟に応えてくれるのがこの旅の一番の魅力かもしれません。
カフェの華の仕事である珈琲の淹れ方や、接客、裏方の仕事である皿洗いやテーブルセッティングはもちろん、フィンランドを再現する際に心掛けていること、お店の経営状況などなど、普段なかなか聞き難いことまで聞くことができます。
旅が終わる頃には、あなたのお店のイメージがきっと膨らんでいるはずです。
体験スケジュールおよび内容
| 時間 | 行程 | 体験内容 |
| 9：30 | 仕事旅行開始（poro珈琲集合） | 1)自己紹介/体験の流れの確認 |
| 10：00 | poro珈琲について説明 | 1)笠原さんの経歴について 2)poro珈琲について |
| 10：15 | Poro珈琲の実体験を聞く | 1)立ち上げまでの経緯 2)カフェノウハウの獲得 3)開業までの流れ 4)商品戦略（メニュー、サービス、広告） 5)収益状況 |
| 11：00 | カフェの仕事体験 | 1)エスプレッソマシーン操作/ドリップ体験 2)接客（顧客とのコミュニケーション） 3)コーヒー提供（実際のお客様に） 4)テーブルセッティング 5)（空き時間に）カフェ運営の質疑応答 |
| 14：00 | まかないランチ | 1)サンドイッチの調理体験 2)コーヒー淹れ（ドリップ） 3)昼食 4)片づけ |
| 14：45 | 仕事旅行終了（poro珈琲解散） |
◆体験の格好
飲食店ですので、清潔な格好を心掛けてください。
キャップ（帽子）を持ってきてください。
開催概要
定員： 1名
時間：
09:30〜14:45 5時間15分
※体験日は申込み時に第1希望から第3希望まで自由にご指定下さい。
※平日のみの開催です。（祝祭日不可）
締切： 催行日3日前締切
場所：
poro珈琲
神奈川県横浜市
保土ヶ谷区天王町1-11-4矢澤ビル1階
*相模鉄道「天王町駅」から徒歩5分
体験者の声
この旅に参加した人は
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●予約について：
「日程フリー旅行」の場合は、申込時に記入いただいた開催候補日を元に旅先が日程を承認した時点で予約（日程確定）が完了致します。「日程固定旅行」の場合は、申込完了と同時に予約（日程確定）が完了します。
詳しくは下記のURLをご参照ください。
⇒「旅の種類とお支払のタイミングについて」
●キャンセルポリシーについて：
予約（ご入金）後のキャンセルについては下記のURLの通りとなっております。詳しくは下記のURLをご参照ください。
⇒「キャンセル料について」
●日程変更について
大変申し訳ございませんが、日程変更はお受けすることができません。一度ご予約をキャンセルいただき、再度別の日程でお申込みください。※キャンセルについては、キャンセル料金が発生する場合がございます。
●最小催行人数について：
「最小催行人数」が設定されいている旅については、実施日10日前までに設定人数が集まらなかった場合、全額返金または次回の日程での調整とさせていただきます。上記の場合、弊社よりメールまたはお電話にてご連絡させていただきます。
●個人情報の取り扱いについて：
予約時にお知らせいただく個人情報の取り扱いにつきましては「個人情報保護方針」をご参照ください。●旅先との約束について：
旅先は全て実際の職場です。円滑な旅を実施するために、旅の当日に旅先とお約束していただく事項がございます。約束の内容につきましては「誓約書」をご参照ください。
●予約時について：
旅人に合わせて、特別な旅をお届けしたいためお申込み時に「旅先に聞きたいこと」「体験したいこと」をご記入下さい。●保険について：
旅費には日帰り総合旅行保険代金が含まれております。●食費・交通費等について：
旅費には当日の食費・交通費等の費用は含まれておりません。
女性 かな